FRICASSEA DI CONIGLIO CON REALE AL TARTUFO BIANCO PREGIATO E PATATE
Per 4 persone
Cosce di coniglio n.4
Reale al tartufo bianco gr.10
Patate gr.200
Latte lt 1\2
Panna lt1\2
Cipolla rossa gr.100
Rosmarino gr.3
Alloro foglia n.1
Sedano gr.100
Caffè macinato gr.2
Olio di oliva extra ml100
Sale pepe q.b.
Disossate le cosce di coniglio, tagliate a dadolata e mettete a marinare con un condimenti di cipolla tritata, sedano tritato, caffè macinato olio di oliva, rosmarino,alloro e parte della reale al tartufo bianco sale pepe lasciate a marinare per 30 minuti.
Sbucciate le patate e tagliate a pezzi e fate bollire con il latte e la panna, quando sono cotte frullate per bene il tutto con il liquido di cottura fino ad ottenere una bella crema, insaporite con la reale e mantenete in caldo.
Spadellate il coniglio con tutta la sua marinata rosolate per bene sistemate di sale e pepe poi disponete il piatto, al centro la crema di patate disponete il coniglio, fate ridurre il fondo di cottura e condite il piatto, servite ben caldo.
Nessun commento:
Posta un commento