procedimento:
Tagliate a fette per il lungo le melanzane e le zucchine, le
melanzane mettete sotto sale per qualche ora, le zucchine grigliatele,lasciate
freddare, con le melanzane stesso, grigliate e lasciate freddare.
Con la ricotta stempratela con il parmigiano, unite basilico
jullienne, capperi tritati sistemate di sale e pepe.
Foderate una terrina con un foglio di pellicola, procedete a
comperre nel seguente modo: melanzane, ricotta, zucchine e cosi via fino ad
esaurimento dei prodotti.
Sigillate e fate cuocere per 20 minuti a bagno maria in
forno a 180°. Tolgiete dal forno e freddate.
Frullate la salsa di pomodoro con la ricca al tartufo fino a
rendete una salsa compatta ed omogenea,
servite poi una fetta di parmigiana gratinata salsate con la
salsa ricca frullata, decorate con
contrasti di aceto balsamico ristretto e servite ben caldo.
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